Mercredi 26 août à la ferme-musée de la forêt, l’association des vieux métiers a organisé pour la deuxième fois de la saison la fabrication du beurre à la baratte. « C’est une baratte qui appartenait à ma famille depuis plus de 100 ans, explique Denise. J’ai le souvenir de ma mère qui nous faisait le beurre toutes les semaines ».
10 litres de crème à 36 % bien froide mais surtout avec plusieurs jours de repos dans un endroit entre 5-6°c sont nécessaires. On obtient environ 15 plaques de beurre à 350 g, mais il ne se conserve pas : il n’est pas pasteurisé et développe un bon goût de noisettes.
Les bénévoles de l’association font aussi des démonstrations de filage de chanvre et des gaufres Bressanes, c’est Gérard et Jean-Pierre qui étaient devant le feu de bois avec leurs six gaufriers pour le plaisir des nombreux visiteurs venus ce jour à la Ferme de la forêt qui sera ouverte jusqu’au 4 octobre pour le vin cuit.
August 28, 2020 at 11:00AM
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Ain. Découvrez la fabrication authentique du beurre à la Ferme musée de la Forêt - Le Progrès
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Fabrication
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